Stegte oksebøffer med rodfrugtsmos og pakchoy med ingefær og citrus
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
600 g bagekartofler
-
olivenolie
-
200 g søde kartofler
-
1 æble
-
1 citron
-
1 lille stykke ingefær
-
600 g persillerødder
-
havsalt og peber
-
1 lille pak choy
-
400 g hakket oksekød
-
300 g skalotteløg
-
Evt. 1-2 dl mælk
-
4 fed hvidløg
Sådan gør du
2 måltider til 4 personer Dag 1 Uge 4910
Tag kødet ud af pakken og krydr det med havsalt og sort peber.
Vask og klargør rødderne og grøntsagerne.
Skræl rodfrugterne, skær dem i grove tern og kom dem i en gryde sammen med de pillede hvidløgsfed og vand, så det dækker. Kog rødderne til alt er mørt, hæld vandet fra, men gem lidt til at justere pureen. Purer rødderne med mælk eller mere af kogevandet, havsalt og sort peber. Juster med mere kogevand, til du synes konsistensen er passende.
Skær pakchoyen i 4-8 lange både. Steg kålen i et par minutter i olivenolie på skærefladerne. Kom den på et fad og vend den med citronskal, citronsaft, olivenolie, æble i små tern, skalotteløg i ringe og ca. 1 saft fra reven ingefær (se tippet for neden).
Form 4-8 bøffer af det hakkede oksekød og steg dem ved god varme i 3-4 minutter på hver side.
Tilsmag rodfrugtmosen og server den sammen med hakkebøfferne og den stegte pakchoy.
Tips:
Frisk ingefærsaft laver du ved at rive ingefæren og så
lægge den imellem 2 skeer og presse. Når du bruger
ingefær saft får du smagen frem med det samme og risikerer
ikke, at din ret pludselig bliver for stærk.
