Stegte ris de lux med æg, ingefær og chili
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte ris (fra dag 3)
-
Resten af gulerødderne
-
½ rød peber
-
½ chili
-
1 pose kokosmel (25 g (max 18 g pr. person))
-
3 æg
-
½ lime
Tjek at du selv har
-
Olie, havsalt og sort peber
-
tamari eller soja
Sådan gør du
Tag risene ud af køleskabet og lad dem temperere.
Grøntsager
Skur gulerødderne, og skyl peberfrugten, radiserne og chilien. Skær gulerødderne og den halve peberfrugt i små tern. Skær radiserne i kvarte og hak chilien fint.
Wok
Opvarm en wok eller en stor pande med lidt olie. Steg gulerødder, peberfrugt og radiser ved god varme, i et par minutter, og drys kokosmel over. Tilsæt de kogte ris og rør godt rundt. Lad risene blive gennemvarme og grøntsagerne sprødmøre.
Rør imens 3 æg sammen med lidt soja eller tamari. Skub de stegte ris til siden i wokken/panden og hæld æggemassen i. Lad æggemassen stivne lidt og rør den sammen med risene og grøntsagerne. Smag til med limesaft, soja eller tamari, chili, salt og peber.
Servering
Anret de stegte ris og grøntsager på tallerkener og drys med lidt chili.
