Stegte ris med sataysauce og sprøde grøntsager
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion brune jasminris (kogte)
-
3-4 fed hvidløg
-
½ chili
-
2/3 pose jordnødder (ristet på dag 2)
-
1 citron
-
1 løg
-
1/3 bundt gulerødder
-
1 squash
-
½-1 pakke marineret tofu
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tag de kogte ris ud af køleskabet.
Sataysauce
Hak 1-2 fed hvidløg og chili fint. Kom de ristede jordnødder, finthakket hvidløg og lidt chili i en hurtighakker. Tilsæt 2-3 spsk. vand og kør det til en grov creme. Tilsæt evt. lidt mere vand til saucen har en god cremet konsistens. Smag til med salt og citronsaft.
Grønt
Pil løg og 2 fed hvidløg og snit begge i fine skiver. Skur og skær gulerødderne i små tern eller stave, og snit spidskålen fint. Skær squash i små tern eller stave. Knæk enderne af asparges og skær dem i tynde skrå skiver.
Stegte ris
Skær tofuen i små tern. Sæt en stor pande over blusset og tilsæt olie. Steg tofuen sprød og gylden og tag den op af panden. Tilføj løg, hvidløg, gulerødder, kål og squash og steg et par minutter. Kom de kogte ris på og steg under omrøring til risen er gennemvarm og let gylden. Vend asparges i retten og smag til med chili, citron, salt og peber.
Servering
Anret de stegte ris på tallerkner og fordel ristet tofu og lidt sataysauce over eller ved siden af.
HUSK: Hæld vand på kikærterne og lad dem stå på køl til dagen efter.
