Tabouleh med rødbeder, æbler og stegt fetaost
Opskrift
Ingredienser
-
250 g couscous
-
1 porre
-
500 g æbler
-
1 pakke fetaost
-
½ bæger polenta (50 g)
Tjek at du selv har
-
eddike, sennep og honning
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Rødbeder
Skyl rødbederne og sæt dem over at koge i vand, der lige dækker. Tilsæt salt og kog rødbederne møre i 20-25 minutter.
Couscous
Kom couscous i en skål, tilsæt 5 dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie, dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne den lidt.
Grønt
Skyl porren godt og skær den i skrå skiver. Damp den i lidt saltet vand og afdryp.
Skær æblerne i små tern.
Dressing
Rør en skarp dressing af eddike, sennep, honning, salt, peber og olie.
Rødbedetabouleh
Afkøl rødbederne i koldt vand og smut skallen af dem. Skær dem i tern og vend dem med couscous, æbletern og dressing. Smag til med salt og eddike og vend halvdelen af karsen i. Anret salaten på et fad, fordel de dampede porrer over og drys med klippet karse.
Stegt feta
Skær fetaen i stave på 1,5x1,5 cm. Vend dem i polenta og steg dem gyldne i rigelig olie ved god varme.
Servering
Servér den lune couscous med stegt feta.
