Tarteletter med asparges, nye gulerødder og spinat a la creme
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger fløde
-
½ bundt løg med toppe (i smalle både – toppene fintsnittede)
-
1 pakke tarteletter (lun det antal, I kan spise)
-
½ bundt persille (hakket)
Tjek at du selv har
-
Havsalt og sort peber
-
grøntsagsbouillon
-
revet muskatnød
Sådan gør du
Køkkennote: Asparges har en træet bund, som ikke er rar at tygge i. Knæk derfor den nederste del af aspargesene, og kasser dem.
1. Tænd evt. ovnen på 150 grader, eller find en brødrister frem til tarteletterne.
2. Sæt en gryde vand over til kartofler, og sæt ½ liter vand over til gulerødder, gerne i en elkedel.
3. Skur kartoflerne, og kom dem i en gryde med kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt og kog dem i 12 minutter, under låg. Lad dem trække færdig i vandet.
4. Skyl og klargør resten af grøntsagerne.
5. Kom fløden i en gryde, tilsæt gerne lidt grøntbouillon, og kog den ind til den tykner let.
6. Kom gulerødderne i det spilkogende vand, og tilsæt salt. Lad dem småkoge i 2 minutter, og tilsæt så løgbåde og asparges. Kog kort, ½ minut, dræn vandet fra, og afdryp godt.
7. Kom gulerødder, løg, asparges og hakket spinat i fløden, og varm kort igennem. Smag til med salt, peber og evt. revet muskatnød.
8. Lun tarteletterne på en brødrister, eller i ovnen i 2-3 minutter.
9. Vend løgtoppe og hakket persille i gryden lige inden servering.
Servering
Anret tarteletterne på et fad, og fyld med asparges a la creme. Spis kartofler og resten af saucen til.
