Thaisalat med nudler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kog nudlerne i vand med salt i 3-5 min., til de er møre. Hæld
kogevandet fra, skyl dem i koldt vand, og lad dem dryppe
af i et dørslag. Skær forårsløg og peberfrugter i meget tynde
strimler. Bland dem sammen med nudler, bønnespirer og ruccola. Rist cashewnødderne i et par dråber olie til de er gyldne og drys med knust salt.
Hak chili og hvidløg meget fint, bland det med friskrevet ingefær og limesaft, og pisk det sammen med olierne. Hæld thaidressingen over salaten, og vend det hele rundt. Drys med cashewnødder og plukket frisk koriander.
