Tortellioni med ristet kål, valnødder, citron og parmesan
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke cherry-blommetomater
-
½ citron (reven skal og saft)
-
1 pose valnødder
-
2 pakker tortellini m. seitan og spinat
-
½-1 stykke parmesan (gem evt. lidt til burgers på dag 2)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Grønt
Skyl grøntsagerne, og afdryp. Pil hvidløg, og hak det fint.
Rib grønkålen, og pluk den i mindre stykker.
Sæt 3 liter vand over til tortellini.
Topping
Skær tomaterne i kvarte, kom dem i en skål, og smag til med salt, peber, olivenolie og lidt citronsaft.
Ristet grønkål
Hak valnødderne groft.
Varm en dyb pande med lidt olivenolie op. Kom grønkålen på, og steg ved god varme i et par minutter. Tilføj hvidløg, og steg endnu et par minutter.
Vend valnødder og reven citronskal i, og varm igennem. Smag til med salt og peber.
Tortellioni
Kom tortellioni i det spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog dem al dente i ca. 3 minutter.
Hæld vandet fra, men lad en smule hænge ved dem, og vend dem med ristet grønkål.
Servering
Riv parmesan på et rivejern.
Server tortellioni med ristet grønkål i dybe tallerkener, top med revet parmesan og marinerede tomater.
