Tortellini og ristet grønkål med citronskal og gedeost
Opskrift
Ingredienser
-
1 squash
-
½ bakke datterino-tomater
-
1/4 af løgene
-
2-3 fed hvidløg
-
1/4 grøn citron (saft + skal)
-
½ chili
-
1 pakke tortellini
-
1 rulle gedeost
-
1 portion kikærter (iblødsat dagen før)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
HUSK: Kog kikærter til i morgen, evt. mens du laver mad. Se tip på første side.
Skyl grøntsagerne og sæt 1 liter vand over til tortellini. Pil løg og hvidløg.
Squash-tomatsalat
Sæt en grillpande (til squash) over varmen og varm den godt op. Skær squash i lange skiver.
Skær tomaterne i små tern og hak løg og hvidløg fint (gem halvdelen af løg og hvidløg til den ristede grønkål). Vend tomater med løg og lidt hvidløg, og smag til med citronsaft, olivenolie, salt og sort peber.
Grill squashskiverne gyldne og stribede i olivenolie på den varme grillpande. Krydr med salt og peber, anret på et fad og top med tomatsalaten.
Ristet grønkål
Rib grønkålen og pluk den i mindre stykker. Hak chili fint. Sauter resten af løg og hvidløg i en dyb pande i olivenolie. Kom grønkålen på og steg ved god varme i et par minutter. Smag til med finthakket chili, revet citronskal, salt og peber.
Tortellini
Kom tortellini i det spilkogende vand og tilsæt salt. Kog dem al dente i ca. 3 minutter. Hæld vandet fra og vend dem med ristet grønkål.
Servering
Skær/bryd gedeosten i mindre stykker. Server tortellini med ristet grønkål i dybe tallerkener, top med gedeost og spis grillet squash-tomatsalat til.
