Samosaer med spinat og gedeost samt couscoussalat med grønne bønner
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose fuldkornscouscous
-
1 løg
-
2-3 fed hvidløg
-
1 gedeost
-
2 pakker forårsrulleplader
-
½-1 rødløg
-
1 bakke cherrytomater
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd evt. ovnen på 200 grader, eller steg dine samosaer i olie på panden.
Kartofler
Skur bagekartoflerne, skær dem i små tern og kom dem i en gryde med kogende vand, der lige dækker. Kog dem møre, hæld vandet fra og afkøl.
Couscous
Kom couscoussen i en skål, tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen med film og lad couscoussen trække i 5-10 minutter. Rør i den med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Grøntsager
Skyl imens alle grøntsagerne og afdryp. Pil løg og hvidløg.
Samosafyld
Hak løg og 1-2 fed hvidløg fint, og spinaten groft. Skær den seje, nederste del af østershattene og del dem i mindre stykker. Sautér løg og hvidløg klare i lidt olie. Tilsæt svampene og steg dem gyldne. Vend spinaten i og steg, til det lige falder sammen. Smag til med salt og peber, og kom det i en skål. Vend de kogte kartoffeltern og gedeost i.
Samosaer
Klip pladerne over på midten, så du får små, aflange plader. Fyld dem som vist i tippet. Steg dem i rigelig olie på panden, eller pensl dem med olie og bag dem i ovnen i 10-12 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Salat og servering
Nip imens bønnerne og damp dem under låg i 2 dl kogende, saltet vand. Afdryp og køl af i koldt vand. Hak rødløg meget fint og skær cherrytomaterne i kvarte.
Vend couscoussen med de kogte bønner, rødløg, tomater og rucola. Rør en dressing af lidt citronsaft, salt, peber, 1 fed presset hvidløg og olivenolie. Vend dressingen i salaten og anret på et fad. Servér de sprøde samosaer med couscoussalat.
