Vege-"bolo" med pasta og gærflagedrys
Opskrift
Ingredienser
-
1 bouillonterning
-
Alle gulerødderne (i små tern)
-
1 stængel bladselleri (i små tern)
-
½-1 brev spidskommen
-
1 portion belugalinser (udblødte)
-
1 karton hakkede tomater
-
1 pose sort bønnepasta
-
½ bakke cherrytomater (i kvarte)
-
1 pose gærflager
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
rød- eller hvidvin
Sådan gør du
1. Sæt vand over til bouillon og pasta.
2. Skyl og klargør grøntsagerne.
3. Udrør bouillonterningen i 4 dl kogende vand.
4. Sauter løg og hvidløg klart og blødt i lidt olie i en tykbundet gryde.
5. Tilsæt gulerødder, bladselleri og lidt spidskommen, og sauter endnu et par minutter. Tilsæt evt. 1 dl vin (hvis du har), og lad det koge næsten væk.
6. Kom linser, 3 dl bouillon og hakkede tomater ved, og lad saucen småsimre i 20-25 minutter, til linserne er helt møre. Smag til med salt, peber og spidskommen, og spæd evt. til med bouillon, hvis saucen er blevet for tæt.
7. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, og tilsæt salt. Sænk varmen, og lad pastaen trække på kogepunktet i 5-6 minutter, til den er al dente. Afdryp i en sigte.
8. Vend rucola med cherrytomater, og smag til med olivenolie, salt, sort peber og 1-2 spsk. eddike.
Servering
Server pasta i dybe tallerkner, kom vege-"bolo" over, drys med gærflager, og spis med rucolasalat til.
