rød karry
Opskrift
Ingredienser
-
1 squash
-
½ glas oliven
-
1 flaske mosede tomater
-
70 g hytteost (maks. 35 g pr. person)
-
½ hjertesalat
-
½ agurk
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader og skyl/skur grøntsagerne.
Grøntsager
Skær auberginen i tynde skiver på langs, kom dem i en sigte, drys med salt og lad dem dryppe af. Skær også squashen i tynde skiver på den lange led. Skær gulerødderne og peberfrugten i små tern, eller riv gulrødderne. Hak oliven fint.
Tomatsauce
Sautér gulerødderne i olie et par minutter. Tilsæt peberfrugt, steg endnu et par minutter og kom så oliven og mosede tomater på. Lad det småsimre i 5-10 minutter og smag til med salt og peber
Squash og aubergineplader
Ryst saltet af auberginerne, dup dem tørre og pensl dem og squashskiverne med olivenolie. Varm en grillpande godt op og steg squash og aubergine let møre og stribede. Du kan også bage dem møre i ovnen på en rist.
Lasagne
Læg auberginer og suash i lag med tomatsaucen i et ovnfast fad, og afslut med klatter af hytteost. Bag lasagnen gylden i ovnen i ca. 25 minutter.
Salat
Skyl og afdryp salaten og agurken. Del salaten i blade og skær agurken i små tern. Vend salaten med agurken og dryp med olivenolie, lidt eddike, havsalt og sort peber.
Servering
Servér lasagnen med den sprøde salat til.
