Yoga hot pot med bønner, amarant og grøn bønnesalat med grape
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion borlottibønner (kogt dagen før)
-
1 flaske mosede tomater
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du filetere en grapefrugt. Det gør du ved at skære skrællen af, og skære frugtkødet fri af de hvide lameller med en lille, skarp kniv. Hvis du synes, at det er for besværligt, kan du blot skære den i tern.
Pas på ikke at komme for meget vand på amaranten, da den hurtigt kan koge ud og blive til grød. Den skal blot lige akkurat dækkes af vand, og koges ved lav varme, under låg.
1. Tag de kogte borlottibønner ud, og sæt vand over til amarant og grønne bønner, gerne i en elkedel.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal anvendes i opskriften.
2. Skyl amaranten, og kog den i vand, der lige dækker, under låg i 10 minutter. Tilsæt lidt salt, og lad den trække i ca. 5 minutter.
3. Sauter løg, finthakket hvidløg og gulerødder i lidt olivenolie, til det er blødt.
4. Hæld mosede tomater og 1-2 dl kogevand fra borlottibønnerne på, og lad det småsimre i 5-10 minutter.
5. Damp de grønne bønner i 1-2 dl kogende saltet vand, under låg, i 3-4 minutter.
Afkøl dem i koldt vand.
6. Kom de kogte borlottibønner og amaranten i tomatsaucen. Kog yoga hot pot'en igennem, og smag til med chili, salt, peber og et nip sukker.
7. Vend de dampede grønne bønner med grapefrugt og en dressing af lidt olivenolie, presset hvidløg, salt og peber.
Servering
Anret yoga hot pot i store skåle, og spis med grøn bønnesalat til.
