Quesadillas med pico de gallo og salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke frilandstomater (i kvarte)
-
1 løg (i grove tern)
-
½ bundt koriander (stilke og blade hver for sig)
-
Saften af 1 lime
-
1 pakke tortilla-wraps
-
½ pakke feta (smuldret)
-
1 pose revet gouda
-
2 hjertesalater (snittet)
Tjek at du selv har
-
havsalt
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge skal I spise de dejligste frilandstomater, som er kendt for deres meget intense smag, som gør dem fantastiske til al slags madlavning. Frilandstomater er somme tider lidt rynkede at se på, men det skal du ikke tage dig af – det har intet at gøre med, hvor friske de er, eller hvordan de smager.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
2. Blend tomater, løg, chili og korianderstilke sammen til en pico de gallo-salsa i en foodprocessor eller minihakker (eller hak det hele fint i hånden). Smag salsaen til med salt og limesaft.
3. Læg en tortilla-wrap på en tør, varm pande. Top med lidt feta og revet ost, og læg en anden tortilla-wrap oven på.
4. Steg quesadillaen gylden på den ene side, 1-2 minutter. Vend den derefter, og steg den gylden på den anden side. Gentag med resten af wrappene.
Servering
Skær quesadillas i trekanter, og anret dem på store tallerkener. Top med hjertesalat, salsa og korianderblade, og server straks.
