Bánh mì med tofu-scramble, syltet grønt og five spice
Opskrift
Ingredienser
-
Alle gulerødderne (i tynde stave)
-
⅓ af spidskålen (fintsnittet)
-
½-1 pakke silkentofu
-
½-1 brev five spice-krydderiblanding
-
2 hotdogbrød
Tjek at du selv har
-
eddike (fx riseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Hvis du har tofu tilovers, så kom den i en lufttæt beholder og opbevar den på køl. Den kan holde sig i to dage, når emballagen er brudt, så brug den inden da.
Du har måske mynte tilovers, og din persille skal først bruges på dag 3. Du opbevarer bedst dine krydderurter ved at komme dem i hver sin frysepose med stilkene nedad sammen med et par spiseskefulde koldt vand. Luk poserne, og sæt dem i køleskabet – gerne i døren, så poserne kan stå op og krydderurterne beholde stilkene i vandet.
Skyl og klargør alle grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges i opskriften.
1. Kom ½ dl eddike, ½ dl vand, 2 spsk. sukker, lidt finthakket chili og lidt salt i en gryde, og varm det op til sukkeret smelter.
2. Kom agurke- og gulerodsstave i en skål, og hæld lagen over. Lad dem trække, imens du tilbereder resten.
3. Anret spidskål og mynte på et fad, og kom chiliringe i en lille skål.
4. Kom tofuen i en skål, og bryd den forsigtigt i mindre stykker med et piskeris.
5. Sauter rødløg og hvidløg i lidt olie på en pande, til de er klare og bløde.
6. Tilsæt silkentofu til panden, drys med five spice, og steg det hele sammen ved middel varme, til det får konsistens som røræg. Smag til med finthakket chili, salt og peber.
7. Lun brødene på en brødrister.
Servering
Fyld brødene med tofu-scramble, kål, syltede gulerødder og agurk, og top med mynte og chiliringe.
