BBQ-kyllingelår med søde kartofler og sort bønne-hash
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion sorte bønner (udblødte)
-
2 pakker kyllingelår (delt i leddene)
-
1 brev BBQ-krydderiblanding
-
1 rød batavia-salat
-
½ bundt koriander (fintsnittede stilke – groft snittede blade)
-
2 stængler bladselleri (i tynde skiver)
-
Saften af ½ citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx æbleeddike)
-
smør
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Jeg kan godt lide at dele de store kyllingelår. Bræk dem let fra hinanden ved at hive i leddene. Skær med en skarp kniv ned igennem leddet. Orker du ikke dele lårene, så spring det bare over!
Og ja, det hedder en hash – sådan en gang grøntbiks på panden, men der er selvfølgelig ikke hash i 😊
1. Tænd ovnen på 220 grader.
Skyl og klargør grønt, efterhånden som du skal bruge det.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.
3. Gnid kyllingen med BBQ-krydderi og evt. ½ tsk. sukker. Det er nemmest at gøre det i en frysepose.
4. Læg kyllingelårene på en bageplade med bagepapir, dryp dem med en smule olivenolie, og krydr dem med salt.
5. Steg kyllingelårene i den varme ovn i ca. 40 minutter, vend dem gerne undervejs.
6. Steg de søde kartofler i olivenolie på en stor, varm pande. Steg ved middelvarme i 8-10 minutter, eller til de er næsten møre.
7. Pluk salaten i grove stykker, dryp med lidt olivenolie og eddike, og smag til med salt og peber.
8. Tilsæt korianderstilke, bladselleri og hvidløg til de søde kartofler, og sauter i 1-2 minutter.
9. Afdryp bønnerne, og kom dem med på panden. Krydr gavmildt med salt, og smag til med 1-2 spsk. smør og saften af ½ citron.
Servering
Tag hashen af panden, og vend korianderblade og chili efter smag i. Server kylling med bønne-hash og salat til.
