Fiskefilet med stegte squash og lune tomater
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose nye kartofler (skyllet)
-
1 citron (halveret)
-
2 bakker cherrytomater
-
1 pakke fiskefileter
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx hvidvinseddike)
-
groft mel (fx rugmel)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Selvom det måske virker lidt voldsomt, så steg gerne citronen på en stor pande, så kan du genbruge panden til både, squash, tomater og fisk, og dermed er der mindre opvask – hurra! Husk at tørre panden af, inden du steger squash og fisk.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem i opskriften.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem knapt møre under låg i 10-12 minutter. Sluk for blusset, og lad dem trække færdig i vandet.
3. Steg citronen på skærefladerne på en tør, varm pande i 2-3 minutter. Tag den af varmen, og tør panden af.
4. Kom lidt olivenolie på panden, og steg squashene møre og gyldne på begge sider, 4-6 minutter i alt. Krydr dem med salt, og tag dem af panden.
5. Steg de hele, små tomater på den varme pande i et par minutter eller 4. Krydr dem med salt og peber, og tag dem af panden, hvis du vil genbruge den til fisken.
6. Rør en vinaigrette af karse, hakket rødløg, 3-4 spsk. eddike og 5-6 spsk. olivenolie. Smag til med salt og peber.
7. Dup fisken tør, og vend den i lidt groft mel.
8. Steg fisken gylden og lækker på en stor, varm pande (gerne den du har brugt til grøntsagerne) i lidt olivenolie og evt. en klat smør. Den skal kun have ca. 1 minut på hver side. Krydr med salt.
9. Hæld vandet fra kartoflerne, og vend dem med vinaigretten.
Servering
Anret squash og tomater på store tallerkener, og dryp med lidt lun citronsaft. Anret fisken ved siden af, og server straks med de varme kartofler til.
