Forårsruller og sprød nudelsalat med tamaridressing og chili
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 sommerhvidkål (i tynde strimler)
-
1 pakke fuldkornsnudler
-
1 pakke forårsrulledej
-
1 brev tamari
Tjek at du selv har
-
olie til stegning (fx vindruekerneolie)
-
havsalt og peber
-
mel
-
ristet sesamolie
Sådan gør du
Køkkennoter: Tænd ovnen på 200 grader, hvis du vil ovnstege dine forårsruller. Det virker fint, rullerne bliver ikke så flotte i farven, og knapt så fedtede, men de kan godt blive sprøde. Jeg elsker når forårsrullerne er sprøde og fedtede, så jeg steger dem i rigelig olie.
For at få mest muligt saft ud af din lime, kan du rulle den hårdt mod bordet, så saften rigtig frigøres. Halver den (skær altid lime på tværs), og pres saften ud.
1. Sæt vand over til nudler, fx i en elkedel.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges i opskriften.
2. Sauter halvdelen af gulerødderne, halvdelen af sommerkålen, det hvide af forårsløgene samt 2 hakkede fed hvidløg i en stor pande i lidt olie.
3. Smag forårsrullefyldet til med chili (men husk at gemme lidt til topping), salt og peber. Afdryp fyldet godt.
4. Rør 1½ spsk. mel og 1½ spsk. vand sammen til melklister.
5. Kom nudlerne i spilkogende vand med salt, og kog dem al dente, ca. 4 minutter. Afdryp nudlerne i en sigte, og afkøl dem let.
6. Fyld og rul forårsrullerne (se tippet på første side), og luk dem med melklister.
7. Steg rullerne i olie på en varm pande, eller pensl dem med lidt olie, og bag dem i ovnen.
8. Vend nudlerne med rå sommerkål, gulerods- og agurkestave.
9. Rør en dressing af limesaft, 1 presset fed hvidløg, tamari og 3-4 spsk. olie, gerne ristet sesamolie.
10. Vend dressingen i nudelsalaten, og smag til.
Servering
Anret nudelsalaten på et fad, og top med chiliringe og forårsløgtop. Server nudelsalaten med sprøde forårsruller til.
