Fra Kvik-Kvik: Kødboller i tomatsauce med pasta og spinatsalat med parmesan
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pose pasta penne
-
1 pakke kødboller i tomatsauce
-
½-1 bundt forårsløg (fintsnittet)
-
1 bæger parmesan i flager
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, salt, peber og eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges i opskriften.
2. Kog pastaen 9-11 minutter i en gryde, til den er al dente.
3. Opvarm en gryde med lidt olivenolie, og steg squashen i 1-2 minutter.
4. Tilsæt kødboller i tomatsauce og ½-1 dl vand i gryden, og lad det simre i 4-6 minutter. Smag retten til med salt og peber, og vend halvdelen af spinaten i.
5. Bland peberfrugt og forårsløg med resten af spinaten. Smag til med lidt olivenolie, eddike, salt og peber. Anret salaten på et fad, og drys med parmesan.
6. Hæld vandet fra pastaen, og vend pastaen med olivenolie og friskkværnet peber.
Servering
Server pasta toppet med kødboller i tomatsauce, og spis spinatsalat med parmesan til.
