Fra VerdensKassen: Fish tacos med kulmule og hot nektarinsalsa
Opskrift
Ingredienser
-
½ sommerhvidkål (fintsnittet)
-
1 bakke nektariner (udstenet og groft hakket)
-
Saften af 1 lime
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 pakke kulmuleloins
-
2 pakker tortillas
Tjek at du selv har
-
Olivenolie og salt
-
eddike (fx æbleeddike)
-
sukker
-
mel
Sådan gør du
Køkkennote: Denne ret er inspiret af en fish taco, jeg engang spiste i Port Arensas i Texas. Sæt evt. alt på bordet, og saml selv - så får du det præcis, som du vil have det!
Skyl og klargør grøntsager, efterhånden som du skal bruge dem i opskriften.
1. Rør en dressing af lidt fintrevet hvidløg, 2-3 spsk. eddike og 2-3 tsk. sukker.
2. Vend kål og gulerødder med dressingen. Mas gerne grøntsagerne let mellem hænderne, så de mørner lidt.
3. Vend nektariner med en smule sukker, saften af 1 lime, chili (salsaen skal være stærk!) og fintsnittede forårsløg.
4. Bland 3-4 spsk. mel med buena vista-krydderi og lidt salt. Kom blandingen i en frysepose.
5. Fjern skindet fra fisken, og skær den i stykker a 2-3 cm. Kom stykkerne i posen med kryddermel, og ryst posen.
6. Varm en pande op med olie. Drys fisken let af, og steg den på panden, 3-4 minutter. Ryst panden lidt undervejs, og krydr evt. med ekstra salt.
7. Lun tortillas på en tør, varm pande, og hold dem varme i et rent viskestykke.
Servering
Fyld tortillas med kål- og gulerødder, nektarinsalsa og fisk. Server straks.
