Frittata med broccoli og rucolatopping med græskarkerner
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose græskarkerner
-
4 æg
-
1 pakke bacon
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx æbleeddike)
-
revet muskatnød
Sådan gør du
1. Tænd ovnen 200 grader varmluft.
2. Skyl og klargør grøntsagerne.
3. Kom græskarkernerne i et lille ovnfast fad, og rist dem gyldne i ovnen i 7-8 minutter.
4. Find en stegepande med høj kant frem, der kan gå i ovnen, og som kan rumme hele retten (har du ikke sådan en, kan du bruge et ovnfast fad).
5. Pisk æggene sammen med ½ dl koldt vand, lidt havsalt, sort peber og evt. lidt revet muskat.
6. Varm panden op, kom en smule olivenolie på, og steg baconen gylden og sprød. Tag baconen af panden, læg den på en tallerken, stil panden tilbage på varmen, og lad endelig fedtstoffet blive på.
7. Sauter hvidløg og broccoli let mørt på panden i baconfedtet i 5-6 minutter. Krydr med havsalt og sort peber.
8. Hæld æggemassen på panden, og rør i den, så broccolien bliver fint fordelt. Stil panden i ovnen, og bag frittataen færdig i ca. 15 minutter, til den er fast og gylden på toppen (her kan du bruge et ovnfast fad, hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen).
9. Vend rucola, grønkål, gulerødder og græskarkerner sammen til en frisk, sprød topping, og vend den med lidt olivenolie og eddike.
Servering
Server frittataen toppet med sprød bacon og rucolatopping. Spis straks.
