Kikærtegryde – tabbouleh – snackgrønt – grissini med dips – charcuteri – salat

Kikærtegryde med grøn topping

2 kartoner kogte kikærter (afdryppet)
4-5 fed hvidløg (finthakket)
1-2 bundter bundtløg (hakket)
2 bakker champignoner i skiver
½ brev bombay-krydderiblanding
1 bundt koriander (hakket groft)
1 bundt mynte (hakket groft) 
2 bakker Italian mix-salatblade
1 bundt forårsløg (i tynde skiver på skrå)
½ knold peberrod (efter smag - revet fint)
Tjek, at du selv har: Olivenolie, havsalt og sort peber

1. Skyl og afdryp grøntsagerne.

2. Varm en bredbundet gryde op, og kom olivenolie i. 

3. Steg kikærterne sammen med hvidløg, bundtløg, svampe og ½ brev bombay-krydderi ved svag varme i 35 minutter. Krydr med salt og peber.

4. Klargør krydderurter, salat, forårsløg og peberrod, og vend det hele sammen til en grøn topping.

5. Top kikærtegryden med alt det grønne lige inden servering.

Tabbouleh

2 poser couscous
1 glas kapers (skyllet og afdryppet)
1 bundt forårsløg (i tynde skiver på skrå)
1 bundt koriander (hakket groft)
1 bundt mynte (hakket groft)
1 bæger snacktomater (i tern)
3 snackagurker (i tern)
Saften af 1 citron
Tjek, at du selv har: Olivenolie, havsalt og sort peber

Køkkennote: Kapersene er ret salte, så skyl dem gerne i koldt vand, og afdryp dem i en sigte.

1. Sæt vand over til couscoussen.

2. Skyl og afdryp grøntsagerne.

3. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 1,6 liter kogende vand, salt og 5 spsk. olie, dæk skålen til, og lad trække i 5-10 minutter. 

4. Klargør kapers, forårsløg, koriander, mynte, tomater og agurker.

5. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. 

6. Vend couscoussen med kapers, forårsløg, koriander og mynte, og smag til med havsalt, sort peber, olivenolie og citronsaft. Top med tern af tomat og agurk. 

Snackgrønt

7 snackagurker (i stave)
2 bundter radiser (nippet)
2 bægre sweet bite mix
1 bæger snacktomater

1. Skyl og afdryp grøntsagerne, og klargør agurker og radiser.

2. Fordel snackgrønt på fade. 

Yoghurtdressing, hummus og grissini

2 bægre yoghurt naturel
½ brev bombay-krydderiblanding
Saften af ½ citron
2 bægre hummus
2 poser grissini med rosmarin

1. Rør yoghurten med salt og ½ brev bombay-krydderi, og smag til med citronsaft. 

2. Fordel hummus og yoghurt i små skåle.

3. Kom grissini i skåle eller glas.

Koldrøget mørksej og fjordskinke

2 pakker koldrøget mørksej
2 pakker fjordskinke
½ knold peberrod (efter smag - revet fint)

1. Skær den koldrøgede mørksej ud i tynde skiver.

2. Fordel mørksej og fjordskinke ud på et par tallerkener, og top med revet peberrod.

Salat med burrata og oliven

2 salanova-salater (delt i blade)
3 burrataer (delt i mindre stykker med fingrene)
2 glas oliven i olie
2 bægre parmesan i flager
Saften af ½ citron
Tjek, at du selv har: Havsalt

1. Skyl og afdryp salaterne.

2. Anret salaten på fade, og fordel burrata, oliven og lidt af olien, parmesan, lidt havsalt og citronsaft over.