Krydrede kødboller med tabbouleh og sprøde grøntsager
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 løg (finthakket)
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 pose couscous
-
1 fennikel (i tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 bakke cocktail-tomater (i kvarte)
Tjek at du selv har
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis der er børn omkring spisebordet, som ikke er vilde med at der er blandet forskellige grøntsager i couscoussen, så server i stedet couscous i en skål for sig og grøntsagerne på et fad ved siden af. Så kan man lave "bland-selv" grønt på bordet. Har I lidt yoghurt eller chili-dip, så sæt også det på bordet.
1. Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem i opskriften.
2. Bland det hakkede oksekød med hakket løg, 1 hakket fed hvidløg, salt, peber og bombay-krydderi. Lad farsen trække 10-15 minutter (klargør evt. resten af grøntsagerne imens).
3. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen med film, og lad trække i 5-10 minutter. Afkøl let.
4. Form farsen til små kødboller på størrelse med golfbolde. Opvarm en pande, og tilsæt lidt olivenolie. Steg kødbollerne, til de er gyldne og gennemstegte, 5-7 minutter.
5. Kør en gaffel igennem couscoussen, så grynene løsnes. Vend resten af hvidløget, de tynde skiver fennikel, cocktailtomater og agurk i couscoussen, og smag til med salt, peber, olivenolie og lidt eddike. Anret tabboulehen på et fad.
Servering
Server tabbouleh med sprøde grøntsager i dybe tallerkener, og top med krydrede kødboller.
