Kylling i karry med kokos, jordnødder og korender
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben (i strimler)
-
1 pose hvide basmatiris
-
2 stængler bladselleri (finthakket)
-
1 æble (revet)
-
Alle pastinakkerne (skrællede og revet)
-
½-1 brev karry
-
1 pose jordnødder (hakkede og evt. ristede)
-
2 bægre fløde
-
1 pose kokosmel
-
1 pose korender
Tjek at du selv har
-
Olivenolie og havsalt
-
grøntsagsbouillon
Sådan gør du
Køkkennoter: Vær ikke bange for det fedt, der sidder på kyllingen. Det giver smag. Så lad det bare sidde, når du skærer kyllingen i mundrette strimler.
Hvis du vil, kan du riste jordnødderne på en tør, varm pande, inden du hakker dem.
Korender er en type rosin, som har fået sin navn efter byen Korinth. Man skal ikke lade sig narre, for hvad de mangler i størrelse, vejer de op for i smag.
1. Sæt 8 dl vand over til ris, gerne i en elkedel.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 8 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Steg kylling, blomkål og gulerodsskiver i olivenolie i en stor, varm gryde i 5-6 minutter. Krydr med salt, og tag det af panden.
4. Sauter bladselleri, æble, hvidløg, pastinakker og revet gulerod i olivenolie i den store, varme gryde i 5-7 minutter. Det skal ikke tage farve, men mørne.
5. Sæt 3-5 dl vand over til karrysauce i en elkedel.
6. Tilsæt karry til grøntsagerne, og varm kort retten igennem.
7. Kom kogende vand (eller grøntsagsbouillon, hvis du har) på grøntsagerne, og lad dem dampe møre under låg, ca. 5 minutter.
8. Klargør jordnødder og koriander.
9. Tilsæt fløde til retten, og blend det hele med en stavblender. Kog karrysaucen tyk, og smag til med salt og evt. mere karry.
10. Vend kylling, blomkål og gulerødder i karrysaucen, og smag til igen.
Servering
Anret kylling i karry toppet med jordnødder, kokos, korender og koriander, og server straks retten med ris til.
