Langtidsstegte gulerødder med lun hirse, hytteost og fennikelsalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser hirse
-
2 babosa-løg (det store, i tynde både)
-
1 brev tamari
-
2 fennikler (i helt tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 bæger hytteost
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
sukker
-
honning
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne.
2. Sæt vand over til hirse, fx i en elkedel.
3. Varm en bredbundet gryde op (den skal kunne rumme alle gulerødderne). Kom olie på, og steg gulerødderne ved middel varme i 20-25 minutter, til de er smørmøre. Vend dem en gang imellem, så de bliver fint stegte over det hele.
4. Skyl hirsen, og kom den i en gryde. Tilsæt kogende vand, 2 dele vand til 1 del hirse, og kog under låg i 10 minutter. Tilsæt salt, og lad det trække i 5 minutter. Dræn evt. overskydende vand fra.
5. Kog 1 dl eddike op sammen med 1 spsk. sukker, til sukkeret er opløst. Hæld den varme lage over løgbådene, og lad dem sylte, til I skal spise. Krydr med sort peber.
6. Tilføj tamari og 1½ spsk. honning til gulerødderne, og lad dem glasere stille og roligt.
7. Vend fennikel, brøndkarse og grape sammen.
8. Rør hytteosten med havsalt, sort peber og 2-3 spsk. olivenolie.
Servering
Fordel hirse og gulerødder på tallerkner sammen med hytteosten, og top med syltede løgskaller og fennikelsalat.
