Lun kikærtesalat med broccoli, mizuna, spidskommen & æg
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (udblødt i går)
-
1 citron (delt i 2)
-
1 brev spidskommen
-
2 æg
-
½ bakke tomater på gren (i tern)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du ikke vil kaste dig ud i at pochere æg, så kan du koge æggene smilende (5-6 minutter) eller spejle dem i stedet. Men hey, det er en fed teknik og fedt at mestre... pigerne er vilde med det.
1. Skyl og klargør alle grøntsager.
2. Hæld vandet fra kikærterne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.
3. Opvarm en pande, og steg skærefladerne på citronen, til de er fint karamelliserede og gyldne. Tør panden af.
4. Rist spidskommen på panden, til den dufter herligt.
5. Steg broccolien sprødmør i 5-6 minutter på en pande i olivenolie.
6. Slå æggene ud i hver sin kop, og krydr dem med salt og peber.
7. Lav en lille hvirvelstrøm i det kogende vand med en ske eller et piskeris, og hæld 1 æg ad gangen ned i hvirvlen. Hvirvlen vil gøre, at æggehviden samler sig rundt om blommen. Pocher ægget i 3-4 minutter, til hviden er fast (og blommen stadig er flydende). Tag ægget op med en hulske, og hold det lunt. Gentag med det andet æg.
8. Vend mizuna og hvidløg med broccoli, kikærter og lidt af kikærtevandet.
Servering
Spis den lune kikærtesalat med pocheret æg, top med tomat, og vrid karamelliseret citronsaft udover
