Svinemedaljoner med bløde løg, lynsyltet agurk og dampet blomkål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke svinefilet
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
-
smør
Sådan gør du
Til PLUS-varianten: Skær enten svinefileten ud i 2 stykker, og steg dem i 3-4 minutter på hver side, til de er gennemtilberedte, eller skær den ud i 4 stykker, og steg dem i 1-2 minutter på hver side, til de er gennemtilberedte.
1. Sæt vand over til kartofler.
Skyl og klargør grøntsager, efterhånden som du skal bruge dem.
2. Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem knapt møre under låg i ca. 12 minutter. Sluk for blusset, lad kartoflerne trække færdig i vandet. Afdryp dem inden servering.
3. Brun løget ved middelvarme i lidt olivenolie på en varm pande. Det tager 10-12 minutter.
4. Sæt vand over til grøntsager, gerne i en elkedel.
5. Drys agurkestavene med 1 tsk. salt.
6. Rør 1/4 dl eddike med 1-2 tsk. sukker. Vend agurken med lagen, og lad den trække indtil servering.
7. Kom 2 dl kogende vand i en dyb pande eller gryde med låg. Tilsæt salt og gerne 2 tsk. smør. Damp de hele gulerødder og blomkålsbuketterne under låg i 3 minutter, og dræn derefter vandet fra.
8. Krydr de bløde løg med salt, tag dem af panden, og tør panden af.
9. Skær kødet ud i 2 medaljoner. Steg dem i olivenolie på en varm pande, gerne den fra løget, i 2 minutters tid på hver side, til de er gennemtilberedte. Krydr med salt og peber.
Servering
Server medaljonerne toppet med bløde løg, og med kartofler, lynsyltet agurk og dampet grønt ved siden af.
