Krydret bøf og linsesalat med grillede grøntsager og mynte
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose belugalinser
-
1 bæger yoghurt naturel
-
Saften af 1 citron
-
1 hakkebøf
-
1/4 brev knust spidskommen (eller efter smag)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
flydende honning
Sådan gør du
1. Sæt vand over til linser.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem.
2. Drys aubergineskiverne med 1-2 tsk. salt, og lad dem trække.
3. Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i kogende vand, 1 del linser til 2 dele vand. Kog i ca. 20 minutter.
4. Dryp squashskiverne med lidt olivenolie, og grill dem på en knaldvarm grillpande, eller steg dem på en varm pande, i 1-2 minutter på hver side. Krydr dem med salt, og tag dem af panden.
5. Dup auberginskiverne tørre, og dryp dem med olivenolie. Grill eller steg også dem, til de er gyldne og møre, 2-3 minutter på hver side.
6. Smag yoghurten til med salt og gerne lidt hvidløg, og klargør mynten til servering.
7. Rør en dressing af citronsaft, 1 spsk. flydende honning og 2-3 spsk. olivenolie.
8. Krydr bøffen med spidskommen, og steg den på en pande med olivenolie i 1½-2 minutter på hver side.
9. Afdryp linserne, og smag dem til med salt. Vend grillede grøntsager og linser med dressingen, og krydr med salt.
10. Vend linsesalaten med rucola lige inden servering, og smag til.
Servering
Anret en bøffen med en god portion linsesalat ved siden af, og top med hakket mynte. Server straks med yoghurtdressing til.
