Pasta med østershatte, fennikel, tomat og spinat
Opskrift
Ingredienser
-
2 pakker frisk fuldkornsspaghetti
-
½ bakke tomater (i kvarte)
-
1 fennikel (skåret helt tyndt, fx på et mandolinjern)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har lidt parmesan i dit køleskab, kan du rive lidt over retten inden servering, hvis du har lyst.
1. Skyl og klargør alle grøntsager.
2. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 minutter.
3. Varm en sauteuse eller en pande med høj kant op. Kom olivenolie på, og sauter hvidløget klart - det må ikke tage farve.
4. Kom svampe og spinat på, og steg, til svampene er gyldne. Krydr med salt og sort peber.
5. Vend tomater og fennikel sammen. Vend det med 4 spsk. olivenolie, 2½ spsk. eddike og lidt sort peber, og lad det trække.
6. Dræn vandet fra pastaen, men gem lidt.
7. Vend pastaen med stegte svampe og spinat, og vend det hele med 1 dl af kogevandet fra pastaen. Smag til med olivenolie og salt.
Servering
Top pastaen med fennikelsalat, og spis straks.
