Pasta med ristet chorizo, tomatsalat og mozzarella
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bakke tomater (de store – i mundrette stykker)
-
1 pose maccheroni
-
1 chorizopølse
-
1 mozzarella
Tjek at du selv har
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta.
2. Skyl og klargør grønt. Træk skindet af chorizoen, og skær den i tern.
3. Vend tomater med lidt olivenolie, salt og peber, og lad dem marinere indtil servering.
4. Kom pastaen i kogende, saltet vand, og kog i ca. 10 minutter.
5. Steg chorizo i en smule olivenolie på en stor, varm pande i 3-4 minutter. Kom hvidløg, squash og løg på, og sauter i yderligere 5-7 minutter.
6. Vend pastaen med pølse, squash og løg, og smag til med salt og peber.
7. Vend lidt af rucolaen med eddike til topping.
8. Vend resten af rucolaen med tomaterne.
Servering
Anret pastaretten i dybe tallerkner. Server straks pasta og tomatsalat toppet med brud af mozzarella og rucola-topping.
