Quinoa-bowl med BBQ-stegt svinekød, gulerødder og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose blandet quinoa
-
1 citron (delt i to)
-
2 pakker koteletter
-
½-1 brev BBQ-krydderiblanding
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
Olivenolie og salt
-
sukker
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til quinoa.
2. Skyl quinoaen grundigt. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter, og lad trække under låg i 5 minutter.
Skyl og klargør grønt, efterhånden som du skal bruge det.
3. Steg gulerødder i lidt olie på en varm pande. Steg i 7-8 minutter, til de er møre og let gyldne. Krydr med salt og saften af ½ citron. Tag gulerødderne af panden, og tør panden af.
4. Skær koteletterne i strimler.
5. Steg svinestrimlerne i lidt olie (fx kokosolie) på den varme pande. Steg ved superhøj varme, og tilsæt hvidløg efter 1-2 minutter. Steg til kødet er gyldent og gennemstegt, og krydr med salt og BBQ-krydderi.
6. Pres resten af saften fra citronen, og rør den med 1 tsk. sukker.
7. Vend agurk og chili med citronsaften, og vend fintsnittet forårsløg i.
8. Rør quinoaen med lidt salt, lidt eddike og olivenolie.
Servering
Anret quinoa i store skåle eller dybe tallerkner, og top med agurkesalat samt lune gulerødder og svinekød. Afslut med koriander, og server straks.
