Quinoa bowl med majs, søde kartofler og syltede rødløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 pakke store tern af svinekam
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 lime (i både)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie og havsalt
-
sukker
-
eddike (fx lagereddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal I have majs lige fra kolben. Det er ingen sag at dele majskernerne fra kolben: Hold majsen på højkant på et stort skærebræt, og skær med nedadgående bevægelser kernerne fri af kolben med en skarp kniv (brug evt. en brødkniv). Skær så tæt på kolben, som du kan, så får du mest mulig majs med.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
Skyld og klargør grøntsager og krydderurt, efterhånden som du skal bruge det i opskriften.
2. Skyl quinoaen grundigt, kom den i en gryde, hæld 3 dl kogende vand over, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den derefter trække under låg i ca. 5 minutter.
3. Steg de søde kartofler i lidt olivenolie og smør på en stor, varm pande, til de er knapt møre, 6-8 minutter. Tilsæt derefter hvidløg, og steg kartoflerne helt møre, uden at hvidløget branker.
4. Kog ½ dl eddike og ½ dl sukker op i en gryde, til sukkeret er smeltet. Kom rødløgsbådene i gryden, og kog op i 2-3 minutter. Sluk for blusset, og lad dem trække indtil servering.
5. Sæt vand over til majs, fx i en elkedel.
6. Pil dækbladene af majskolberne, og kom kolberne i en gryde med kogende, saltet vand. Damp majskolberne i 2-3 minutter, og lad dem derefter køle en smule af.
7. Steg kødet i olie på en stor, varm pande i 4-6 minutter, til det er gennemstegt. Steg ved høj varme, så det bruner flot. Krydr med buena vista-krydderi og salt.
8. Skær imens majskernerne fra kolben (se køkkennoten), og skyl og klargør chili, lime og mynte.
Servering
Anret quinoaen i store skåle, top med majs, søde kartofler, syltet rødløg, hakket mynte, chili og stegt kød. Server straks med limebåde til.
