Tex mex-quinoa bowl med avocado, majs og syltet rødløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose blandet quinoa
-
1 avocado (i tern)
-
½ bundt koriander (hakket)
-
1 pakke kalvekød i tern
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
-
Olivenolie og havsalt
-
eddike (fx lagereddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal I have majs lige fra kolben. Det er ingen sag at dele majskernerne fra kolben: Hold majsen på højkant på et stort skærebræt, og skær med nedadgående bevægelser kernerne fri af kolben med en skarp kniv (brug evt. en brødkniv). Skær så tæt på kolben, som du kan, så får du mest muligt majs med.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges i opskriften.
2. Skyl quinoaen grundigt, kom den i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den derefter trække under låg i 5 minutter.
3. Kom ½ dl eddike og ½ dl sukker i en kasserolle, og kog det op, til sukkeret er smeltet.
4. Kom løgbådene i eddikelagen, og lad dem simre i 2-3 minutter. Sluk for blusset, og lad løget trække indtil servering.
5. Sæt vand over til majs, fx i en elkedel.
6. Pil dækbladene af majskolben, kom den i en gryde med kogende vand, og damp den i 2-3 minutter. Lad den køle lidt.
7. Skyl og klargør avocado, koriander, chili og lime. Skær kernerne af majskolben (se køkkennoten).
8. Steg kødet i lidt olivenolie på en supervarm pande. Steg kort ved meget høj varme, til kødet er brunet og rosa i midten, 2-3 minutter. Krydr med salt og buena vista-krydderi.
9. Afdryp rødløget.
Servering
Anret quinoa i store skåle, top med kød, creme fraiche, majs, avocado, syltede løg, chili og koriander. Server straks med limebåde til.
