Rice bowl a la bibimbap med oksekød og kimchi-salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 kinakål (groft snittet)
-
1 pose hvide jasminris
-
½ brev bangkok-krydderiblanding
-
Saften af ½ lime
-
1 pakke okse-wokstrimler
Tjek at du selv har
-
Havsalt og sort peber
-
vegetabilsk olie
-
eddike
-
sukker
-
fiskesauce eller soja
Sådan gør du
Køkkennote: Når du ordner agurkerne, så flæk dem på langs, og skrab kernerne ud med en teske, inden du skærer dem i skiver.
1. Sæt 8 dl vand over til ris, gerne i en elkedel.
Skyl og klargør grøntsager, efterhånden som du skal bruge dem i opskriften.
2. Kom kålen i et dørslag, og drys med 2-3 tsk. salt. Lad den dryppe lidt af.
3. Kom 1 dl eddike og 4 spsk. sukker i en kasserolle, og kog op, til sukkeret er smeltet. Tag lagen af varmen.
4. Vend agurkeskiverne med lagen, og krydr med virkelig meget sort peber. Lad trække til servering.
5. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter, og smag til med salt inden servering.
6. Klem kålen let med hænderne. Rør den med fintsnittede forårsløg, bangkok-krydderi, limesaft, 3-4 spsk. fiskesauce eller soja og lidt sukker til en kimchi-salat. Smag til.
7. Tag halvdelen af kimchien fra, og gem den på køl til i morgen.
8. Varm en pande op med lidt olie, og steg kødet ved super høj varme i 1-2 minutter. Krydr kødet med salt, tag det af varmen, og tør panden af.
9. Kom lidt olie på panden, og varm den op igen. Steg champignonerne gyldne og lækre. Kom 1-2 spsk. fiskesauce eller soja og 1 tsk. sukker på, og lad dem glasere kort.
Servering
Anret ris i store skåle. Top med kød, champignoner, let syltede agurker og kimchi-salat. Server straks.
