Røget kulmule med syltet blomkål, æg, avocado og mizuna
Opskrift
Ingredienser
-
4 æg
-
1 pose græskarkerner
-
1 pakke røget kulmule
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx æbleeddike)
-
lys rørsukker
-
sorte peberkorn
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg elsker bitre salater og spiser Mizuna næsten hver dag,
når dette skønne medlem af kålfamilien kigger frem. Mizuna er denne fuldstændig fantastiske, bitre salat, der
minder om rucola. Dens savtakkede blade er milde og saftige med nuancer at sort
peber og sennep. Det er en alsidig salat, der kan spises rå, som en salat,
grilles og serveres til høstmakrellen eller vendes i din hot pot 3 minutter inden
servering.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
2. Bland en syltelage af 2 dl eddike, 2 spsk sukker og 3 sorte peberkorn. Kog den op, til sukkeret er opløst, og hæld den over blomkålen.
3. Kog æggene i 6 minutter, og køl dem ned.
4. Rist græskarkernerne på en tør, varm pande, til de 'popper'.
5. Skær kulmulen i tynde skiver på skrå.
6. Pil æggene.
Servering
Spred kulmulen ud på et stort fad, og kom syltet blomkål på. Del æggene med fingrene, og anret dem på fadet. Top med avocado, mizuna, karse og ristede græskarkerner.
