Salat med nye danske kartofler og røget makrel
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose nye danske kartofler (skrubbet)
-
1 røget makrel
-
1 bakke cocktailtomater (i kvarte)
-
1 hjertesalat (snittet)
-
½ bundt forårsløg (fintsnittet)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, salt, peber og eddike (fx hvidvinseddike)
-
dijonsennep
Sådan gør du
Køkkennoter: Klargør makrellen ved at åbne bugen, og forsigtigt trække midterbenet ud. Skrab det allermørkeste kød fra, og pil resten af kødet fri fra skindet.
Husk at salte dit vand gavmildt, når du koger kartofler. Det giver en dejlig konsistens til kartoflerne og en super smag, når de spises som de er i salaten.
1. Sæt vand over til kartofler.
2. Skyl og klargør grønt.
3. Kom kartoflerne i kogende, gavmildt saltet vand, og kog dem under låg i 12-15 minutter, til de er knapt møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne trække færdig.
4. Rør en dressing af 1-2 tsk. dijonsennep, 2-3 spsk. eddike, lidt revet hvidløg, 3-4 spsk. olivenolie, salt og peber.
5. Pluk kødet fra makrellen (se køkkennote).
6. Afdryp kartoflerne. Halver evt. de største kartofler, og lad dem køle en anelse af.
7. Vend forsigtigt agurk, tomat, salat og kartofler med dressingen.
Servering
Anret salaten i dybe tallerkner. Krydr med salt og peber, og top med makrel og snittet forårsløg. Server straks.
