Salat med store rejer, fennikel og kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pose nye kartofler (skuret)
-
1 bakke italiensk salatmix
-
2 fennikler med toppe (knolde og toppe snittet fint, fx på et mandolinjern)
-
1 pakke store rejer (afdryppet)
-
½ citron (i både)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, salt, peber og eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler.
2. Klargør kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand, til de er lige netop møre, 10-12 minutter. Lad dem trække færdig i vandet.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne.
4. Afdryp kartoflerne, tag halvdelen fra til dag 2, og skær resten i skiver.
5. Anret salatbladene på et fad, kom fintsnittet fennikel over, fordel skiver af kartofler ovenpå, og top med agurk. Krydr med salt og peber, og dryp med lidt eddike.
6. Varm 2 spsk. olie på en pande, og steg rejer og hvidløg i 3-4 minutter i alt, til rejerne har skiftet farve til sart lyserød.
Servering
Server den fyldige salat med rejer på toppen, og dryp citronsaft over.
