Kartoffelsalat med grønne bønner og store rejer
Opskrift
1 personer
Ingredienser
-
½ pose nye kartofler (skuret)
-
½ hjertesalat (i grove strimler)
-
½ miniagurk (i skiver)
-
1 pakke store rejer (afdryppet)
-
½ citron (i både)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, salt, peber og eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler og bønner.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
3. Kog kartoflerne i letsaltet vand, til de er lige netop møre, 10-12 minutter. Lad dem trække færdig i vandet.
4. Damp bønnerne i en gryde med lidt vand i bunden i 4-5 minutter, og afdryp dem derefter.
5. Afdryp kartoflerne, tag halvdelen fra til dag 2, og skær resten i skiver.
6. Anret salat og grønne bønner på et fad, fordel skiver af kartofler ovenpå, og top med agurk. Krydr med salt og peber, og dryp med lidt eddike.
7. Varm 2 tsk. olie på en pande, og steg rejer og hvidløg i 3-4 minutter i alt, til rejerne har skiftet farve til sart lyserød.
Servering
Spis den fyldige salat med rejer på toppen, og dryp citronsaft over.
