Salat-tacos med okse, majs fra kolbe og tomatrelish
Opskrift
Ingredienser
-
½ citron
-
1 tykstegsmedaljon
-
1 håndfuld kogte kikærter (fra i går)
-
1 hjertesalat (i blade)
-
1 bakke tomater (i små tern)
-
1 brev tomatrelish
-
½-1 bundt koriander
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge er der tomatrelish i kassen. Det smager dejligt sødt og krydret og passer rigtig godt som dressing i salat-tacos. Hvis du har lyst til at spice retten yderligere op, kan du tilsætte lidt hvidløg, når du steger kød og kikærter.
I dag skal du spise majs, frisk fra kolben. Det er ingen sag at dele majskernerne fra kolben, når først du har taget om den: Hold majsen på højkant på et skærebræt eller i en stor skål, og skær med nedadgående bevægelser kernerne fri af kolben med en skarp kniv. Skær så tæt på kolben, som du kan, så får du mest mulig majs med.
1. Skyl og klargør grøntsagerne.
2. Sæt vand over til majs.
3. Kom rødløget i en skål, og tilsæt ½ tsk. salt. Kram løget godt med hænderne, og dryp citronsaft over.
4. Kog majskolben i ca. 8 minutter, og afdryp. Skær majsene fra kolben.
5. Skær medaljonen i mundrette stykker eller strimler.
6. Opvarm 2 tsk. olie på en (slip let-)pande, og steg kød og kikærter i et par minutter ved rigtig god varme. Smag til med salt og peber.
7. Fyld salatbladene med kikærter, kød, tomater, rødløg og majs.
Servering
Anret salat-tacos på et fad, og dryp tomatrelish over. Drys med friskplukket koriander, og spis.
