Skindstegt torskefisk og agurke-nektarinsalat med feta
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose nye kartofler (skyllet)
-
1 pakke torskefisk med skind
-
½ bakke nektariner (udstenet og i mundrette stykker)
-
½ pakke fetaost
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Torskefisken kommer ofte med en række ben. Du kan nemt fjerne dem ved at skære et kegleformet snit på hver sin side af benene og så trække rækken af ben ud.
Når du steger fisk med skind, er det bedst at starte med høj varme for derefter at skrue ned. Ryk ikke rundt på fisken, mens den steger, men lad den ligge, til den selv slipper panden og er næsten færdigstegt. Du kan finde ud af, om din fisk er færdig, ved forsigtigt at tjekke kødet øverst på fisken. Er kødet mælkehvidt, er fisken klar.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
Skyl og klargør grøntsagerne og frugten, efterhånden som du skal bruge det i opskriften.
2. Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem under låg i 10-12 minutter. Sluk for blusset, og lad dem trække færdig i vandet.
3. Tjek fisken for ben (se køkkennote), og rids skindet med en skarp kniv.
5. Vend nektariner, agurk og løg med lidt olivenolie, eddike, salt og peber. Agurke-nektarinsalaten må gerne være syrlig.
6. Hæld vandet fra kartoflerne.
7. Vend karsen med agurke-nektarinsalaten lige inden servering. Anret salaten på et fad, og top med brud af fetaost.
Servering
Server fisk med agurke-nektarinsalat og nye kartofler.
