Socca med spidskommen, hjertesalat, hele kikærter og broccoli
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev spidskommen
-
2 poser kikærtemel
-
1 karton kogte kikærter
-
2 hjertesalater
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: "Socca" er et fladbrød eller en pandekage, der stammer fra det sydlige Frankrig, nærmere bestemt Nice, og det nordlige Italien. I Italien kaldes brødet "farinata" og er især kendt fra det liguriske køkken. Brødet kaldes også ”la farina genovese”. Kært barn, mange navne.
Brødet laves af vand og kikærtemel og kan steges på panden som en pandekage eller bages i en form i ovnen. I denne opskrift skal de toppes med stegte kikærter, broccoli og hjertesalat.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges i opskriften.
1. Rist spidskommen på en varm, tør pande, til der dufter vidunderligt i køkkenet. Afkøl, og knus i en morter eller med en kniv.
2. Rør kikærtemelet sammen med spidskommen og 4-6 dl koldt vand til en cremet dej. Den skal have konsistens som en pandekagedej.
3. Afdryp kikærterne. Rist de hele kikærter i lidt olie på en pande ved middel varme i 10-12 minutter sammen med hvidløg og chili. Krydr godt med havsalt og sort peber.
4. Steg soccaerne på en anden pande i lidt olie, én ad gangen, 1-2 minutter på hver side (der er dej til at lave ca. 2 per person).
5. Tilføj broccoli til panden med kikærterne, og steg yderligere 5-7 minutter, til broccolien er sprødmør.
6. Del hjertesalaten i blade.
Servering
Top soccaerne med stegte kikærter, broccoli, hjertesalat og citronsaft.
