Spaghetti med kødboller og grøntsags-tomatsauce
Opskrift
Ingredienser
-
½ bakke frilandstomater (i tern)
-
1 pakke hakket oksekød
-
2 pakker spaghetti
Tjek at du selv har
-
eddike
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge skal I spise de dejligste frilandstomater, som er kendt for deres meget intense smag, der gør dem fantastiske til al slags madlavning. Frilandstomater er somme tider lidt rynkede at se på, men det skal du ikke tage dig af – det har intet at gøre med, hvor friske de er, eller hvordan de smager.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges i opskriften.
1. Opvarm en gryde med lidt olivenolie, og steg aubergineternene gyldne og møre. Tilsæt løg, squashtern og halvdelen af hvidløget, og steg det let mørt.
2. Tilsæt ⅔ af tomaterne og ½ dl vand, og lad det hele simre i 7-8 minutter. Krydr med salt, peber og evt. et par dråber eddike.
3. Rør det hakkede kød med salt, peber, revet squash, resten af hvidløget og timian (gem lidt timian til tomatsalsaen).
4. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
5. Form farsen til små kødboller. Varm en pande med høj kant op med lidt olivenolie, og steg kødbollerne gyldne på alle sider. Skru lidt ned for varmen, tilsæt grøntsags-tomatsaucen, og lad det simre indtil servering.
6. Kog pastaen i 9-11 minutter, til den er al dente. Hæld vandet fra, og vend den med lidt olivenolie.
7. Vend resten af tomatternene med olivenolie, salt, peber og lidt frisk timian.
Servering
Anret spaghetti toppet med små kødboller i grøntsags-tomatsauce. Fordel tomatsalsa over retten, og server.
