Spicy ratatouille med pasta
Opskrift
Ingredienser
-
1 stængel bladselleri (fintsnittet)
-
⅔ bakke frilandstomater (hakket)
-
1 pose pasta penne
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Auberginen, som du har fået med i kassen, er en såkaldt graffiti-aubergine. Den har fået sit navn pga. sit særlige, stribede ydre.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges i opskriften.
1. Kom aubergineternene i en sigte, og drys dem med salt. Lad dem trække i ca. 10 minutter.
2. Kom rigeligt olivenolie i en tykbundet gryde, og varm den op.
3. Dup aubergineternene fri for væde og salt, og kom dem i gryden. Steg dem gyldne og bløde på alle sider. Steg længe ved moderat varme.
4. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
5. Tilsæt så løg, hvidløg, bladselleri og squash til gryden, og steg det hele mørt og let gyldent.
6. Tilsæt tomater, og lad retten småsimre i 10-15 minutter, til auberginerne er helt møre, og tomaterne er kogt ud. Spæd evt. til med olivenolie og/eller lidt vand, hvis retten virker tør.
7. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog pastaen al dente, ca. 10 minutter.
8. Smag ratatouillen til med finthakket chili, salt og peber.
9. Dræn vandet fra pastaen, men lad en smule vand hænge ved, så pastaen ikke klistrer sammen.
Servering
Anret pastaen i to dybe tallerkener, kom en god skefuld ratatouille ovenpå, og top med chiliringe.
