Spicy rösti af søde kartofler med blomkål og boghvede
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose boghvedekerner
-
1 bæger kærnemælk
-
4 æg
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx æbleeddike)
-
mel
Sådan gør du
1. Skyl og klargør alle grøntsager.
2. Rist boghvedekernerne gyldne på en tør varm pande.
3. Vend de revne søde kartofler med hakket chili, lidt salt og 1½ spsk. mel. Knug det hele godt med hænderne. Form små röstier, der er ca. 2 cm tykke og 6-7 cm i diameter.
4. Steg röstierne på en pande i olie i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde. Tag röstierne af panden, og tør den af. Hold röstierne lune indtil servering.
5. Steg blomkålen gylden og mør på panden i lidt olivenolie i 5-6 minutter. Krydr med salt og sort peber. Kom blomkålen i en skål, og vend den med kærnemælk og 2-3 spsk. olivenolie.
6. Steg 4 spejlæg på en pande i lidt olie.
7. Vend grønkål og glaskål sammen med lidt eddike og 3-4 spsk. olivenolie.
Servering
Spis de sprøde rösti med blomkål i kærnemælk og spejlæg, og top med grønkålssalat. Drys ristet boghvede over.
Husk: Sæt kikærterne i blød i koldt vand på køl til i morgen.
