Stegt fladfisk med spidskål og grønkålsråkost med ærter, sesam og peberrod
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose perlebyg
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
1 pose sesamfrø
-
2 poser ærter (bælget)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt, sort peber og eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
1. Skyl perlebyggen, og kom den i en gryde. Dæk med kogende vand (2 dele vand til 1 del perlebyg), og kog perlerne møre under låg i ca. 20 minutter. Tilsæt salt, lad dem trække 5-10 minutter, og hæld evt. overskydende vand fra.
2. Dup fladfiskefileterne tørre, og drys dem med salt.
3. Rist sesamfrøene på en varm, tør pande, til de dufter herligt.
4. Skyl og klargør spidskål, grønkål og ærter.
5. Damp spidskålen i en gryde med lidt vand og en god klat saltet smør under låg i 4-5 minutter. Kålen skal være mør, men stadig have bid.
6. Vend grønkålen med ærterne og den lune perlebyg. Smag til med olivenolie, eddike, havsalt og sort peber.
7. Steg fladfiskefileterne på en varm pande i lidt olivenolie og saltet smør, 1 minut på hver side.
Servering
Anret de pandestegte fileter sammen med dampet spidskål og lun perlebygsalat. Riv frisk peberrod over.
