Stegt torsk med dampet sommerhvidkål og ristede mandler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke torskefisk med skind
-
1 pose mandler
-
1 bundt koriander (skåret fint)
-
1 sommerhvidkål (i kvarte)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
saltet smør
Sådan gør du
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne.
2. Dup fisken tør, drys med lidt havsalt på kødsiden, og lad fisken trække, til du skal stege den.
3. Rist mandlerne gyldne på en varm, tør pande. Tag dem af, og hak dem groft.
4. Drys agurketernene med lidt salt, og vend dem sammen med squash, koriander og limeskal og -saft. Krydr med sort peber, og dryp 2-3 spsk. olivenolie udover.
5. Sæt en gryde med lidt vand over til kålen.
6. Varm panden op igen (den fra mandlerne), kom olivenolie på, og steg fisken med skindsiden nedad ved medium-høj varme, til den er halvt tilberedt (når det klare fiskekød er blevet sart mælkehvidt). Skru ned på middel varme, og lad fisken stege færdig stille og roligt.
7. Damp imens sommerkålen i det kogende vand (ca. 1 dl) tilsat 1 spsk. smør i 3-5 minutter, til den er sprødmør.
Servering
Server den dampede sommerkål toppet med agurke-squashsalat, drys med mandler, og spis straks til den stegte fisk.
