Kyllingepølser med fennikel-grapesalat og sommerkål med sesam
Opskrift
Ingredienser
-
1 brev sesamfrø
-
1 pakke ferske kyllingepølser
-
½ sommerhvidkål (i tynde strimler)
-
1 fennikel (i helt tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
1 bakke karse
-
1 glas mayonnaise
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: I denne ret skal der en dejlig grapefrugt i, og du skal bruge både frugtkødet og saften. Først skærer du kødet i fileter ved at skære langs de hvide hinder - på den måde får du kødet fri uden at få den bitre hvide hinde med. Derefter presser du saften af resten af grapen, dvs. det hvide "skrog" plus det løse. Voila, på den måde får du glæde af hele frugten.
Når du skærer fennikel eller andre rå grøntsager helt tyndt (i crudité, som det hedder), kan du med fordel lægge dem i koldt vand indtil servering. På den måde holder de fintskårne grøntsager sig friske og sprøde. Slyng dem fri for vand, lige inden de skal spises. Hvis de ligger på en tallerken i det lune køkken, falder de hurtigt sammen og bliver slatne.
1. Skyl og klargør grøntsagerne.
2. Rist sesamfrøene gyldne på en varm, tør pande, til de dufter herligt.
3. Steg pølserne i lidt olivenolie på en varm pande (genbrug den, du ristede sesam på), 8-10 minutter. Husk, at de er rå, så sørg for, at de er gennemstegte. Krydr pølserne med salt og peber, og tag dem af varmen.
4. Kom sommerkålen i en skål, og pres grapesaften over (se indledende køkkennote). Tilsæt også 3-4 spsk. olivenolie, og knug kålen godt med hænderne, så den falder lidt sammen.
5. Vend de ristede sesamfrø i sommerkålen, og krydr med salt og peber.
6. Vend fennikel med grapefileter og klippet karse.
Servering
Server sommerkål med sesam til de stegte pølser. Spis med mayo og fennikel-grapesalat til.
