Stegte ris med tofu, æg, cashewnødder og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
1 pose cashewnødder
-
2 pakker marineret tofu
-
½ bundt forårsløg (top og bund fintsnittet)
-
4 æg
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
soja
-
sukker
-
salt
Sådan gør du
1. Sæt 1 liter vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter.
3. Skyl og klargør grøntsager.
4. Rist cashewnødderne på en stor, tør, varm pande i 2-3 minutter. Tag dem af panden.
5. Skær tofuen i tern a 2 x 2 cm. Genopvarm panden med lidt olie, og steg tofuen i 3-4 minutter, til den er gylden. Tag den af panden.
6. Kom lidt mere olie på panden, og steg gulerødder og hvidløg i 2-3 minutter. Kom forårsløg ved det sidste minut (men gem toppene). Tag det hele af panden.
7. Kom lidt mere olie på panden, og steg risene i 3-4 minutter.
8. Skub risene ud i siden af panden, kom æggene på i midten af panden, og steg dem til røræg.
9. Kom stegt gulerod og tofu med på panden, og vend det hele sammen. Smag til med 1/4-½ dl soja, lidt sukker og salt.
10. Vend rødkål, forårsløgstoppe og koriander sammen med lidt limesaft lige inden servering.
Servering
Anret de stegte ris med tofu og æg i dybe tallerkner, og top med sprød rødkål og ristede cashewnødder. Server straks med limebåde til.
HUSK: Kom bønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.
