Svinemedaljon med tomatsalsa og ovnbagte rosmarinkartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pose nye danske kartofler
-
1 kvist rosmarin (plukket og groft hakket)
-
1 bakke tomater på gren (i små tern)
-
½ bundt forårsløg (fintsnittet)
-
2 røde peberfrugter (i små tern)
-
1 pakke svinefilet (skåret i 4 medaljoner)
Tjek at du selv har
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 grader.
Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem i opskriften.
2. Vend kartoflerne med olivenolie, rosmarin og halvdelen af hvidløget, og krydr med salt og peber. Kom kartoflerne i et ovnfast fad, og bag dem i 30-35 minutter, til de er møre.
3. Bland tomattern med forårsløg og peberfrugt, og krydr med olivenolie, eddike, salt og peber.
4. Opvarm en pande, og tilsæt lidt olivenolie. Steg svinemedaljonerne 2-3 minutter på hver side, og krydr med hvidløg, salt og peber.
Servering
Server svinemedaljon toppet med tomatsalsa, og spis ovnbagte rosmarinkartofler til.
