Svinekotelet med bløde løg, lynsyltet agurk og dampet blomkål
Opskrift
Ingredienser
-
1 svinekotelet
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
sukker
-
smør
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler.
Skyl og klargør grøntsager, efterhånden som du skal bruge dem.
2. Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem knapt møre under låg i ca. 12 minutter. Sluk for blusset, lad kartoflerne trække færdig i vandet. Afdryp dem inden servering.
3. Brun løget ved middelvarme i lidt olivenolie på en varm pande. Det tager 10-12 minutter.
4. Sæt vand over til grøntsager, gerne i en elkedel.
5. Drys agurkestavene med ½ tsk. salt.
6. Rør 1/4 dl eddike med 1-2 tsk. sukker. Vend agurken med lagen, og lad den trække indtil servering.
7. Kom 2 dl kogende vand i en dyb pande eller gryde med låg. Tilsæt salt og gerne 2 tsk. smør. Damp de hele gulerødder og blomkålsbuketterne under låg i 3 minutter, og dræn derefter vandet fra.
8. Krydr de bløde løg med salt, tag dem af panden, og tør panden af.
9. Steg koteletten i olivenolie på en varm pande, gerne den fra løget, i 2-3 minutter på hver side, til den er gennemtilberedt. Krydr med salt og peber.
Servering
Server koteletten toppet med bløde løg, og med kartofler, lynsyltet agurk og dampet grønt ved siden af.
