Torskefisk med ramsløg, porre og gule beder i perlebyg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose gule beder
-
1 pose perlebyg
-
1 pakke torskefisk med skind
-
1 porre (skåret i 4 på skrå)
-
½ citron (saft og skal)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
smør
Sådan gør du
Skyl og klargør alle grøntsagerne, efterhånden som de skal bruges.
1. Sæt vand over i to gryder til gule beder og perlebyg.
2. Kog bederne i letsaltet vand til de er møre, ca. 35 minutter.
3. Skyl perlebyggen, og kom den i en gryde. Dæk med kogende vand (2 dele vand til 1 del perlebyg), og kog perlerne møre under låg i ca. 20 minutter. Tilsæt salt, lad dem trække 5-10 minutter, og hæld evt. overskydende vand fra.
4. Dup fisken tør, del fileterne i mindre stykker, og drys dem med lidt salt.
5. Kom fisken med skindet opad, porre og grønkål i en bredbundet gryde sammen med lidt vand og en stor spsk. saltet smør. Vandet skal dække hele bunden af gryden og stå ca. 1/3 op om fisken. Damp forsigtigt det hele mørt under låg i 5-7 minutter, eller til skindet forsigtigt kan trækkes af torsken.
6. Hæld vandet fra bederne. Køl dem ned, smut skindet af dem, og skær dem i mindre stykker.
7. Vend de gule beder og ramsløgene sammen med perlebyggen, og smag til med olivenolie, citronsaft og -skal, havsalt og sort peber.
Servering
Anret den smørdampede fisk og grønt sammen med den lune perlebygsalat.
